À Varennes-Vauzelles, aux portes de Nevers, La Nouvelle Table poursuit son engagement en faveur des produits locaux et du savoir-faire régional avec une création aussi gourmande qu’authentique : L’instant local.
Ce dessert signature met à l’honneur plusieurs spécialités emblématiques du territoire nivernais, pour offrir à chaque convive une expérience gustative profondément ancrée dans son terroir.
Un dessert qui célèbre les artisans de Nevers et ses environs
Pour cette nouvelle création, La Nouvelle Table a choisi de travailler avec plusieurs maisons locales reconnues :
- la Nougatine de Nevers, spécialité incontournable du patrimoine gourmand local
- le thé de Nevers, issu du savoir-faire de la maison Bonbons Service
- les craquants du Val de Loire, signés Biscuits de Pouilly
Tous ces produits proviennent d’entreprises situées à Nevers et ses alentours, renforçant la volonté du restaurant de valoriser les acteurs économiques et artisanaux du territoire.
Des produits authentiques disponibles toute l’année
Ce dessert s’appuie sur des produits réputés pour leur qualité et leur fabrication artisanale.
La Nougatine de Nevers, élaborée à la main, s’inspire directement de la recette traditionnelle locale à base de thé noir, amandes torréfiées, cubes de caramel et une pointe de vanille.
Les biscuits de Pouilly, quant à eux, bénéficient du label « Vignobles et Découvertes », gage d’authenticité et d’ancrage régional.
Bonne nouvelle pour les amateurs : ces produits sont disponibles toute l’année, permettant au restaurant de proposer ce dessert en toute saison.
L’instant local : un dessert signature 100 % nivernais
Dans l’assiette, L’instant local se compose de plusieurs éléments délicatement assemblés :
- une glace à la nougatine, élaborée à partir d’une crème anglaise maison sublimée par la nougatine de Nevers
- une chantilly au thé de Nevers, légère et parfumée
- des touches croustillantes inspirées des spécialités locales
Ce dessert a été pensé pour mettre en valeur le territoire à travers une composition élégante, raffinée et profondément identitaire.
Un succès auprès des clients
Les retours sont déjà très positifs.
Les clients apprécient particulièrement le fait de déguster un dessert 100 % local, qui raconte une histoire et fait écho au patrimoine gastronomique de Nevers et de ses environs.
« Les clients sont très contents de ce dessert qui est 100 % local ».
Le mot du chef
« Faire découvrir les produits de Nevers et de ses alentours à nos clients est une évidence. Nous travaillons avec des produits frais et locaux, dans le respect de notre philosophie et de notre engagement qualité. »
Cette démarche s’inscrit pleinement dans les valeurs de La Nouvelle Table et dans la reconnaissance du label Maître Restaurateur, obtenu grâce à une cuisine maison élaborée à partir de produits bruts et de proximité.
À découvrir à La Nouvelle Table à Varennes-Vauzelles
Si vous recherchez un restaurant près de Nevers mettant à l’honneur les produits locaux, venez découvrir L’instant local à La Nouvelle Table.
Un dessert gourmand, élégant et profondément enraciné dans le terroir nivernais.
Réservation en ligne sur notre site.
📍 23 Bd Camille Dagonneau, 58640 Varennes-Vauzelles
