La carte
Le goût des saveurs locales
La Nouvelle Table offre à ses convives une cuisine “fait maison”, à base de produits frais, provenant pour la majorité de producteurs locaux et bio.
Menu du marché (servi le midi du lundi au vendredi)
Formule à 18.50 € :
Entrée + plat + dessert
Formule à 14.90 € :
Entrée + plat
OU
Plat + dessert
Découvrez nos menus « service à table »
Menu « À table »
26€
Saumon mariné « Maison », fumé au fenouil, crème aigrelette au Wasabi, pickles d’oignons rouges
Ou
Clafoutis de Camembert, pleurotes, huile de moutarde « Charitoise »
Ou
Marbré de queue de bœuf de l’Allier, vinaigrette aux condiments, salade d’herbes
***
Merlu grillé, sauce verte, légumes sautés au citron confit
Ou
La pièce du boucher « Direct Producteur », frites « Maison »
Ou
Brochette de coeur de canard, Xérès, persillade avoine, faisselle à la sarriette
***
Assiette de trois fromages de la région
Ou
Panna-cotta, mangue, passion, tuile cacao
Ou
Soupe de fraises, miel de Fleury sur Loire, basilic et poivre à queue
Ou
Pudding de croissants, sauce fromage blanc aux zestes de citron, jus de fruits d’été
Menu « Plaisirs »
35€
Fois gras « Terrine Maison », framboises acidulées, maquereaux fumés du Nohain, pain aux graines
Ou
Les ris d’agneau du Bourbonnais façon Meunière, écrevisses, magrets séchés, jeunes pousses
Ou
Méli-mélo de tomates anciennes, siphon de mozzarella et copeaux de parmesan, balsamique, basilic et pignons de pin
***
Plat Surprise du Chef « à l’ardoise »
Ou
Tataki de veau de l’Allier, soja, citron vert, courgettes sautées et tuile de riz
Ou
Pavé de sandre rôti au thym, fumé réduit au Sancerre rouge, fenouil confit
***
Assiette de trois fromages de la région
Ou
Parfait glacé au Limoncello, fruits rouges rafraichis au thé noir
Ou
Autour du chocolat
Ou
Craquant abricot, chiboust légère à l’amande, pignons caramélisés
Tous nos plats sont faits Maison et issus de produits frais
Prix nets, Service et Taxes inclus.
Liste des allergènes sur simple demande
Découvrez notre carte
Les Entrées
Saumon mariné « Maison », fumé au fenouil, crème aigrelette au Wasabi, Pickles d’oignons rouges
12.50 €
Clafoutis de camembert, pleurotes, huile de moutarde « Charitoise »
7.50 €
Marbré de queue de bœuf de l’Allier, vinaigrette aux condiments, salade d’herbes
8.00 €
Foie gras « Terrine Maison », framboises acidulées, Maquereaux fumés du Nohain, pain aux graines
16.00€
Les ris d’agneau du Bourbonnais façon Meunière, écrevisses, Magrets séchés, jeunes pousses
16.50 €
Méli-mélo de tomates anciennes, siphon de mozzarella et copeaux de parmesan, balsamique, basilic et pignons de pin
12.00 €
Les Plats
Merlu grillé, sauce verte, légumes sautés au citron confit
14.00 €
La pièce du boucher « Direct Producteur », frites « Maison »
15.50 €
Brochette de coeur de canard, Xérès, persillade d’avoine, faisselle à la sarriette
14.00 €
Plat Surprise du Chef « à l’ardoise »
20.00 €
Tataki de veau de l’Allier, soja, citron vert, courgettes sautées et tuile de riz
18.00 €
Pavé de sandre rôti au thym, fumé réduit au Sancerre rouge fenouil confit
18.00 €
La Grande Tartine de Monsieur Seguin (Chèvres affinés, jambon de l’Allier, noix, oignons frits, raisins)
14.00 €
Poke Bowl au saumon (riz à sushi, germes, mangue, légumes, sésame, sauce soja)
15.00 €
Les Fromages et les Desserts
Fromage blanc fermier à votre convenance (miel et cannelle, coulis fruits rouges, muesli ou échalotes/ fines herbes )
5.50 €
Dégustation de cinq Fromages de la région
7.90 €
Café gourmand
8.90 €
Thé gourmand
8.90 €
L’instant Gourmand Fleur de thé Jasmin ou Mangue/Ananas
8.90 €
Panna-cotta, mangue, passion, tuile cacao
7.00 €
Soupe de fraises, Miel de Fleury sur Loire, basilic et poivre à queue
7.50 €
Pudding de croissants, sauce fromage blanc aux zetes de citron, jus de fruits d’été
7.00 €
Parfait glacé au Limoncello, fruits rouges rafraichis au Thé noir
7.50 €
Autour du chocolat
8.00€
Craquant abricot, chiboust légère à l’amande, pignons caramélisés
7.50€
Des producteurs sélectionnés
- Boeuf Charolais Label Rouge de l’Allier
- Porc Label Rouge de M. Pougner à Cintrât dans l’Allier
- Légumes Bio de la Baratte de M. Debeer
- Fruits Rouges d’Aline et champignons Shitake à Saint-Pierre-le-Moutier
- Les escargots de Mme Rougeaux à La Chapelle-Montlinard dans le Cher
- Les fromages du Val d’Osseux et de la chèvrerie de Cheugny
- Les huiles de M. Brossard à Raveau
Une liste des allergènes présents sur la carte est disponible sur demande
Dionysos a sa carte
La carte des vins est riche d’une trentaine de références, principalement Val de Loire et Bourgogne. La Nouvelle Table s’attache à mettre en lumière le travail des petits producteurs locaux ainsi que les Maisons familiales.
- Alphonse Mellot à Pouilly sur Loire
- Domaine Girard et Domaine Berthier à Sancerre
- Domaine de Chamilly, Duréault Père et Fils, à Moroges (71)
